Die Antwort auf die Frage, ob Fleisch schädlich für die Gesundheit ist, hängt von verschiedenen Faktoren ab: insbesondere von der Art des Fleisches, der Menge und Häufigkeit des Konsums. Es ist wichtig zu beachten, dass die Auswirkungen auf die Gesundheit nicht unabhängig von der allgemeinen Ernährung und Lebensweise betrachtet werden können. Oft treten diese unterschiedlichen Faktoren in eine Wechselwirkung zueinander. Das Thema rotes Fleisch ist darüber hinaus noch einmal ein ganz eigenes Kapitel. Die Gelehrten streiten bis heute, doch viele Konsumenten schwören darauf. Hier möchten wir uns an einem kleinen Überblick über den heutigen Wissensstand versuchen, um herauszufinden: Ist rotes Fleisch gesund?

Was ist drin?

Rotes Fleisch beinhaltet hochwertiges Eiweiß und viele Mineralstoffe und Vitamine, die allesamt leicht verdaulich sind. Fleisch ist reich an Zink und B-Vitaminen und stellt eine der wichtigsten Quellen für leicht aufnehmbares Eisen (Häm-Eisen), Selen und Vitamin B12 dar. Eine vegetarische oder vegane Ernährung kann dazu führen, dass diese Nährstoffe in unzureichenden Mengen vorhanden sind oder fehlen. Fleisch enthält auch verschiedene Arten und Mengen an Fett, abhängig von der Tierart, dem Alter, Geschlecht, Rasse, Futter und Zuschnitt des Fleisches.

Der Fettanteil ist teilweise für den höheren Kaloriengehalt verantwortlich, stellt aber auch eine Quelle für fettlösliche Vitamine wie Vitamin A dar. Rotes Fleisch enthält beispielsweise einen höheren Anteil an gesättigten Fettsäuren als Geflügel. Der Anteil an gesättigten Fettsäuren kann reduziert werden, indem sichtbares Fett entfernt und große Mengen an Fett (wie Butter, Schmalz oder Öle) beim Kochen vermieden werden.

Was sagt die Weltgesundheitsorganisation?

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat im Jahr 2015 mit ihrer Bewertung der Karzinogenität von rotem und verarbeitetem Fleisch eine Debatte über die „Gesundheitsverträglichkeit“ dieser Lebensmittel ausgelöst. Hierbei wurde festgestellt, dass der Verzehr zu großer Mengen an rotem sowie verarbeitetem Fleisch ein erhöhtes Risiko für Darmkrebs mit sich bringt. Allerdings war der Zusammenhang bei verarbeitetem Fleisch stärker ausgeprägt als bei rotem Fleisch.

Es wird angenommen, dass dies u. a. auf die Bildung von krebserregenden Chemikalien im Fleisch nach der Verarbeitung (z. B. beim Pökeln und Räuchern) und dem Garen bei hohen Temperaturen (z. B. beim Braten oder Grillen) zurückzuführen ist. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, höchstens 300 bis 600 Gramm Fleisch pro Woche zu sich zu nehmen.

Eine ausgewogene Ernährung ist immer wichtig

Obwohl dieser Bericht wichtige Erkenntnisse geliefert hat, die die Bedeutung von maßvollem Konsum von Fleisch betonen, müssen die Auswirkungen des Verzehrs von rotem und verarbeitetem Fleisch auf die Gesundheit im Kontext der Gesamternährung betrachtet werden. Es gibt weitere Indizien dahingehend, dass andere Faktoren wie Übergewicht/Adipositas und Alkoholkonsum einen weitaus größeren Faktor für die Erhöhung des Risikos für verschiedene Krebsarten spielen. Und ganz nebenbei: Wird länger auf Fleisch verzichtet, kann das den Appetit neu entflammen und den nächsten Grillabend mit Freunden anregender gestalten. Mit dem geeigneten Gasgrill auf dem Balkon sollte die Zubereitung von gebratenem Fleisch zudem kein Problem darstellen, falls Sie sich nach einer Abwechslung sehnen. Darüber hinaus steht im Falle einer ausgewogenen Ernährung dem Konsum von rotem Fleisch nichts im Wege.

Letztendlich unterstreicht dies die Notwendigkeit einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Gesamternährung, bei der alle Nährstoffe in ausreichender Menge enthalten sind. Eine einseitige Ernährung oder eine zu geringe Zufuhr von Nährstoffen kann langfristig zu Mangelerscheinungen und gesundheitlichen Problemen führen. Das gilt nicht nur für den Konsum von rotem Fleisch. Um sicherzustellen, dass man alle notwendigen Nährstoffe erhält, empfiehlt es sich, eine Vielzahl von Nahrungsmitteln zu sich zu nehmen. Das schließt Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, mageres Protein und gesunde Fette mit ein. Eine ausgewogene Ernährung kann auch dazu beitragen, das Risiko für viele chronische Krankheiten zu reduzieren, wie z.B. Herzkrankheiten, Diabetes und Krebs. Einige Nahrungsmittel haben spezielle Vorteile für die Gesundheit, wie zum Beispiel Fischöl für die Gehirnfunktion und Walnüsse für die Herzgesundheit.

Die Antwort fällt individuell aus

Es ist wichtig zu beachten, dass jeder Mensch unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse mitbringt, abhängig von Faktoren wie Alter, Geschlecht, Größe, Gewicht und Aktivitätsniveau. Eine Person, die viel Sport treibt, benötigt möglicherweise mehr Kalorien und Proteine als jemand, der eine sitzende Tätigkeit ausübt. Letztendlich sollte man eine Ernährung wählen, die für den eigenen Körper und Lebensstil am besten geeignet ist. Eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung, die reich an Nährstoffen ist und aus einer Vielzahl von Lebensmitteln besteht, ist jedoch eine gute Wahl für die meisten Menschen.

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Fast ein Drittel unserer Lebenszeit verbringen wir im Schlaf und in unserem Bett. Das kann Spuren hinterlassen. Nicht wenige Menschen wachen bereits mit Nacken- oder Rückenschmerzen auf oder fühlen sich nicht ausgeruht. Ein gesunder Schlaf wird durch viele Faktoren beeinflusst: Die Matratze, das Lattenrost, das Gestell uvm. Was dabei oft vernachlässigt wird: Die eigene Schlafposition hat einen großen Einfluss darauf, wie gut wir durchschlafen und wie wir am Morgen aufwachen. Ebenso interessant ist die Tatsache, dass die Schlafposition etwas über unseren Gesundheitszustand verrät. Wie das funktioniert und welche Position sich für Ihren Schlaf am besten eignet, klärt sich in den folgenden Zeilen.

​Auf dem Bauch

Viele Leute, die Probleme im Lendenwirbelsäulenbereich haben, versuchen sich mit dem Schlaf in Bauchlage. Dies entlastet die Bandscheiben und fühlt sich für jene Menschen vorteilhaft an. Experten warnen hingegen: In der Bauchlage sind die obere Wirbelsäule, der Nacken- und Kopfbereich stets in einer Drehstellung. Bauchschläfer wachen häufiger mit größeren Schmerzen im Kopf- und Nackenbereich auf. Außerdem können aus dieser Position heraus – ohne bewusstes Zutun – Schmerzen und Verletzungen während des Schlafens entstehen.

​Der „Embryo“

Die Embryo-Position wird durch ein Anwinkeln der Beine erreicht – als sei man wieder ein Baby im Mutterleib. Erstaunlich viele Erwachsene bevorzugen diese Position zum Einschlafen, da sie ein Gefühl von Sicherheit und Geborgenheit mitbringt. Aus unterschiedlichen Gründen sollte sie aber nicht zur Dauerlösung werden. Das hat im Wesentlichen zwei Gründe. Zum Einen krümmt die Embryo-Haltung unsere Wirbelsäule auf eine unnatürliche Art und Weise. Was sich in den ersten Minuten möglicherweise entspannend anfühlen mag, kann auf Dauer Schäden an den Bandscheiben verursachen. Die seitliche Rotation, die mit dem „Embryo“ zumeist einhergeht, verschlimmert diesen Umstand.

Der zweite Grund: Selbst als Embryos schlafen wir in der Regel nur in dieser Position, wenn Gefahr im Verzug ist. Es handelt sich um eine Schutzhaltung, die nur in Notfällen eingenommen wird. Nehmen wir diese Stellung als Erwachsene wieder ein, erinnert sich unser neurochemisches System daran und schüttet vermehrt Stresshormone aus. Das stört den Schlafprozess. Experten raten daher von dieser Schlafposition ab. Doch egal auf welcher Seite Sie schlafen, was sich in jedem Fall empfiehlt, ist eine Matratze für Seitenschläfer. Den positiven Einfluss bestätigen Wissenschaftler und Experten.

​Seitlich: links oder rechts?

Die seitliche Schlaflage gehört zu den Klassikern. Nicht umsonst, denn hierbei handelt es sich um eine der bequemsten Positionen. Für Männer zeigt sich zudem, dass das Schnarchen hierdurch abgemildert werden kann. Für die Wirbelsäule gibt es jedoch Besseres, als einer Dauerbelastung von der Seite ausgesetzt zu sein. Schließlich wirkt die Seitenlage auf asymmetrische Art und Weise auf unsere Wirbelsäule ein. Im Falle von Skoliose-Patienten (Wirbelsäulenverkrümmung) kann das indes Vorteile haben. Dann nämlich, wenn diese Asymmetrie dafür sorgt, dass der Krümmung durch die Seitenlage entgegengewirkt wird. Ein weiterer Nachteil der seitlichen Schlafposition: Die Faltenbildung im Gesicht kann gefördert werden, da eine Gesichtshälfte über viele Stunden mit dem Gewicht des Kopfes auf das Kissen gedrückt wird.

Interessant ist der Unterschied zwischen dem Schlaf auf der linken versus der rechten Seite. Tatsächlich wirkt es sich unterschiedlich auf unser Nervensystem aus, je nachdem, wie wir schlafen. Beim Schlafen auf der rechten Seite biegt sich unsere Hauptschlagader etwas nach links. Somit kann das Blut einfacher nach oben durchgepumpt werden. Das ist beispielsweise für Menschen mit einer Herzinsuffizienz zu empfehlen. Schläft man hingegen häufiger auf links, kann das Sodbrennen vorbeugen. Die Magensäure kann hier nicht so leicht in die Speiseröhre gelangen. Menschen, die einen Großteil ihrer Schlafzeit auf der linken Seitenlage verbringen, haben seltener Verdauungsschwierigkeiten.

​Auf dem Rücken

Die Rückenlage stellt aus unterschiedlichsten Gründen die gesündeste Schlafposition dar. Hierbei wird die Wirbelsäule gestreckt und ist gerade. Nacken und Kopf werden vollständig entlastet. Dies ist nicht zuletzt für Menschen, die morgens unter Verspannungen leiden, relevant. Bei einer gleichzeitig leicht erhöhten Kopfposition wird zudem saures Aufstoßen in der Speiseröhre verhindert. Etwas anders verhält sich die Frage nach dem Schnarchen bzw. nach der Schlafapnoe.

Leiden Sie darunter, kann die Rückenlage die Symptome noch verstärken. Fällt beispielsweise die Zunge in den Rachen, was in dieser Schlafposition schnell passieren kann, wird es gefährlich. Zudem verengen sich in dieser Lage die Atemwege. Menschen – bevorzugt Männer – die alleine leben, sind sich diesen Problemen oft nicht bewusst – wie dem Schnarchen selbst nicht. Im Falle eines Mitschläfers wirkt sich das Schnarchen hingegen störend auf deren Schlaf aus. Der Dauerschlaf in Rückenlage kann also für alle Beteiligten von Nachteil sein.

​Fazit

Die perfekte Schlafposition existiert nicht. Alle haben ihre Vor- und Nachteile. Das gilt insbesondere für die jeweils angesprochenen Bevölkerungsgruppen. Menschen mit chronischen Rückenbeschwerden werden auf andere Positionen zurückgreifen müssen als jene, die unter Sodbrennen leiden. Dennoch lässt sich aus all den hier präsentierten Schlafstellungen etwas herausziehen, um die den eigenen Ansprüchen gemäß beste zu finden.